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国际权威机构调查显示，随着我国餐饮业向现代化、产业???化、国际化方向的迈进，烹饪人才需求量也在与日俱增，烹饪行业绝对是2017年，乃至未来十年最吃香行业。厨师已成为全球微时代十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层。

粤菜即广东菜，又称潮粤菜，是汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美???。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。学习内容：从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。从零教起，理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。

理论学习内容 
1．《全国烹饪大钢学》 2.《烹饪基础学》 
3.《预防食物中毒学》 4.《食品与法律学》 
5.《强化个人文化素质学》 6.《烹饪原料加工学》 
7.《烹饪营养与卫生》 8.《计算机应用基础学》 
实践学习内容 
1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。 
2.传授粤菜流行派式，粤菜的调味组合海鲜制作。 
3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。 
4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。 
学习步骤阶段 
1全国烹饪大钢学，烹饪基础学， 
2.基础练习，刀工，翻锅，调味，技术性操作。 
3.预防食物中毒学，饮食与法律学。 
4.传授粤菜流行制作，粤菜的调味组合，海鲜制作。 
第二阶段 
1．强化人个文化素质，原料存诸保鲜的秘决。 
2.传授雕刻工艺，花，鸟，盘工围边，拼盘制作。 
3.烹饪营养与卫生，计算机应用基础学。 
4.靓汤秘制传授，煲仔菜式制作及粤菜的传统制作。